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貯藏溫度對(duì)西蘭花凈菜品質(zhì)的影響
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    摘要:

    為尋求簡(jiǎn)便、高效的凈菜保鮮方法，以西蘭花為試驗(yàn)材料，對(duì)不同貯藏溫度下西蘭花凈菜品質(zhì)的變化進(jìn)行了比較研究。試驗(yàn)結(jié)果表明：與室溫(22℃±2℃)貯藏相比，低溫(4℃)冷藏可顯著地抑制西蘭花凈菜組織的褪綠黃化和褐變，減緩組織中蛋白質(zhì)、抗壞血酸及可溶性固形物等營養(yǎng)物質(zhì)的下降，較好地保持細(xì)胞膜的完整性，有效地抑制西蘭花組織的衰老和品質(zhì)劣變。低溫可以較好地保持西蘭花凈菜的品質(zhì)。

    Abstract:

    參考文獻(xiàn)
    相似文獻(xiàn)
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引用本文

郭香鳳,向進(jìn)樂,李秀珍,張國海,史國安.貯藏溫度對(duì)西蘭花凈菜品質(zhì)的影響[J].農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào),2008,39(2):201-204.[J]. Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery,2008,39(2):201-204.

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