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洋蔥中黃酮類化合物體外抗氧化活性研
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on Antioxidant Activity in Vitro of Onion Flavonoids
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    通過測定洋蔥中黃酮類化合物對Fe2+的螯合能力，對DPPH自由基,、亞硝酸鹽的清除能力，對卵黃脂蛋白脂質(zhì)過氧化及油脂過氧化的抑制作用,，研究了其體外抗氧化活性,。結(jié)果表明：洋蔥中黃酮類化合物對Fe2+具有很強(qiáng)的螯合能力，對DPPH自由基,、亞硝酸鹽具有良好的清除能力,，對卵黃脂蛋白脂質(zhì)過氧化及油脂過氧化具有明顯的抑制作用，即洋蔥中黃酮類化合物具有良好的體外抗氧化活性,。

    Abstract:

    The antioxidant activity in vitro of onion flavonoids was investigated by measuring its scavenging activity on DPPH, nitrite, its chelating activity on Fe2+, its inhibitory effect on peroxidation of yolk lipoprotein and oil. The results show that onion flavonoids posses strong chelating activity, good DPPH radical scavenging activity and nitrite scavenging activity, significant inhibitory effect on peroxidation of yolk lipoprotein and oil, namely onion flavonoids have good antioxidant activity in vitro. 

    參考文獻(xiàn)
    相似文獻(xiàn)
    引證文獻(xiàn)
引用本文

張強(qiáng),王松華,孫玉軍,蔣圣娟,宋玉.洋蔥中黃酮類化合物體外抗氧化活性研[J].農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報,2009,40(8):139-142. on Antioxidant Activity in Vitro of Onion Flavonoids[J]. Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery,2009,40(8):139-142.

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