摘要:選取伊利,、新希望,、美麗健、蒙牛和光明純牛奶作為研究對(duì)象,,采用電子舌系統(tǒng)對(duì)這5個(gè)品牌純牛奶進(jìn)行了檢測,。單因素方差分析結(jié)果表明,,純牛奶品牌對(duì)各個(gè)傳感器響應(yīng)信號(hào)具有極顯著的影響,通過剔除F值和決定系數(shù)R2較小的傳感器變量優(yōu)化傳感器陣列,。對(duì)原始數(shù)據(jù)和優(yōu)化數(shù)據(jù)(剔除BA傳感器,,剔除BA、BB傳感器,,剔除BA,、BB、HA傳感器,,剔除BA,、BB、HA,、GA傳感器)進(jìn)行的主成分分析結(jié)果表明,,剔除BA、BB,、HA,、GA傳感器數(shù)據(jù)在區(qū)分純牛奶品牌方面比其他數(shù)據(jù)更有效。采用逐步判別分析進(jìn)行識(shí)別,,校正集所有數(shù)據(jù)識(shí)別率均達(dá)到100%,,剔除BA、BB,、HA,、GA傳感器數(shù)據(jù)和剔除BA傳感器數(shù)據(jù)的預(yù)測集識(shí)別率均達(dá)到90%,但剔除BA,、BB,、HA、GA傳感器數(shù)據(jù)僅包含3個(gè)傳感器變量,,表明它對(duì)純牛奶品牌具有最佳識(shí)別效果,。單因素方差分析通過剔除不顯著的傳感器響應(yīng)信號(hào)能夠優(yōu)化電子舌傳感器陣列并且提高電子舌的識(shí)別性能。