摘要:為了提高玉米果穗干燥均勻性和干燥效率,,降低干燥品質(zhì)損失,通過研制玉米果穗深床層干燥試驗臺,,并進行不同風(fēng)速(0.5,、1m/s)、熱風(fēng)溫度(常溫(即室溫),,50,、60,、70℃)以及料層厚度(180、360,、540,、720mm)下玉米果穗干燥特性以及品質(zhì)試驗研究,確定最佳的玉米果穗深床層干燥工藝與參數(shù),。試驗結(jié)果表明,,提高熱風(fēng)溫度和風(fēng)速均會提高干燥速率,風(fēng)速0.5m/s時,,熱風(fēng)溫度50,、60、70℃條件下第1層的干燥時間分別為28,、20,、14h,而常溫通風(fēng)干燥下192h后含水率僅下降到20%,,隨著熱風(fēng)溫度的降低,,干燥時間顯著延長;提高熱風(fēng)風(fēng)速有利于提高干燥速率,,第3,、4層玉米果穗干燥速率受風(fēng)速的影響大于第1、2層,;隨著料層的增加,,各干燥條件下干燥速率顯著降低,干燥時間延長,;常溫條件下果穗各料層長時間處于高濕環(huán)境,,從而在玉米果穗高含水率階段采用常溫通風(fēng)干燥方式容易造成內(nèi)部高濕和發(fā)熱現(xiàn)象;干燥過程中玉米籽粒含水率先下降,,果穗芯軸的含水率高于籽粒,。與對照組相比,各組干燥物料的亮度均下降,,提高熱風(fēng)風(fēng)速和溫度會降低亮度,;常溫通風(fēng)干燥玉米籽粒電導(dǎo)率最低,隨著溫度和風(fēng)速的提高,,電導(dǎo)率升高,,表明籽粒內(nèi)部結(jié)構(gòu)破壞較大;干燥后玉米籽粒淀粉含量和可溶性糖含量均有所減小,,其中70℃,、0.5m/s條件下玉米淀粉含量最低,60℃和70℃,、0.5m/s條件下玉米可溶性糖含量較低,。根據(jù)研究結(jié)果,,確定玉米果穗深床層干燥工藝為先熱風(fēng)干燥后常溫通風(fēng)干燥的方式,熱風(fēng)溫度50℃或60℃,、風(fēng)速0.5m/s,、通風(fēng)管路單側(cè)料層厚度為360mm為較優(yōu)的果穗熱風(fēng)干燥工藝參數(shù)。